国产XxXX酱烧鸡腿避坑版
国产XxXX做酱烧鸡腿，最容易翻车的不是火候，是下酱时机。我的做法是先煎出鸡皮油，再用小火把酱炒散，水量压到刚没过一半，18分钟收出挂汁。这样鸡腿不柴，酱香进肉，咸甜比例也稳。
常见问题
国产XxXX酱烧鸡腿可以不用腌吗？
可以，但要在鸡腿肉厚处划刀，并把焖煮时间从12分钟加到15分钟。不腌的肉香更干净，缺点是贴骨位置入味浅，适合口味轻的人。
没有黄酒能换料酒吗？
能换，等量20克。料酒香气薄一点，建议多加2片姜。别用白酒硬替，超过5克就会有冲味，压住国产XxXX的酱香。
为什么我做出来颜色发黑？
常见原因是老抽多、火太猛、酱炒糊。老抽4克足够，国产XxXX下锅后要转小火，炒到边缘细泡就加液体，别等锅底发黏。
鸡腿能换成鸡翅或排骨吗？
鸡翅中用同样酱量，水减到200毫升，焖10分钟。排骨500克要先焯水，国产XxXX用40克，水加到420毫升，小火烧28分钟再收汁。
这道菜适合提前做好带饭吗？
适合。放凉后连汁装盒，冷藏24小时内口感更入味。复热时加15毫升水，中小火盖盖热4分钟，比微波炉直接打更不柴。